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Restaurants

La restauration Barrière, sous le label les « Tables Barrière » regroupe une vaste gamme d’expériences culinaires uniques.

Plaisirs & Modernité

De l’encas au menu d’exception, la restauration Barrière, 2ème métier du Groupe en termes de chiffre d’affaires, est présente dans chaque casino et hôtel. Table étoilée, esprit bistrot, café et brasserie gastronomique. Fédérant ses 120 établissements, le label les « Tables Barrière » regroupe une vaste gamme d’expériences culinaires uniques où plaisirs gustatifs résonnent avec ambiance festive.

 

Les « Tables Barrière » sont régies par cinq règles d’or. Un engagement sur la constance de la qualité, quel que soit le plat, et sur l’authenticité des produits. Les Chefs sont intransigeants sur la traçabilité et la fraîcheur. L’esprit d’un restaurant Barrière, c’est aussi la simplicité. Des cartes claires, des relations directes. Et plus fort que l’attention, l’empathie pour les clients, aussi différents soient-ils. Le tout pour une quête partagée du plaisir.

 

Une adresse pour chaque occasion

 

Les « Tables Barrière » invitent à découvrir toute une palette d’émotions culinaires.

 

Le Café des Sports, un espace de restauration à toute heure, ludique et décontracté, accueille dans les casinos des clients qui vibrent aux rythmes des retransmissions des grandes compétitions. Le Café Barrière décline de son côté une cuisine sous forme de buffet dans une ambiance détendue et un décor contemporain où le client est acteur de son service.

 

Enfin, des brasseries chics telle que Le Café de la Grande Plage à Biarritz ou encore le restaurant traditionnel rénové la Winstub à Niederbronn, complètent cette gamme de plaisirs gourmands.

 

Les restaurants emblématiques ont pour noms Fouquet’s ou Le Pavillon au Touquet, une étoile au Michelin. Haut-lieu de la vie parisienne, le Fouquet’s a accompli depuis sa création en 1899 la fusion originale entre brasserie et gastronomie. Porte-étendard d’un art de vivre à la française, la marque Fouquet’s a essaimé à Cannes, La Baule, Toulouse, Marrakech et Enghien-les-bains. Barrière a fait appel en 2014 au Chef multi-étoilé Pierre Gagnaire pour en « twister » la carte. Les grands classiques de la « brasserinomie » se vivifient, à l’instar du Merlan Colbert.

 

Le goût de la nouveauté

 

À l’écoute des envies de la clientèle, Barrière travaille sans cesse sur de nouveaux concepts. En juillet 2016, l’ouverture à Tourgéville de l’établissement La Folie Douce by Barrière Deauville illustre cette ambition. L’idée : déguster une cuisine généreuse tout en se divertissant. Ce concept de restaurant lounge propose une touche de fantaisie aussi bien dans l’assiette que dans la salle où se succèdent les artistes pour des numéros de danse et de cabaret.

 

À l’Hôtel Barrière Les Neiges, première ouverture Barrière à la montagne, un autre concept original et innovant est proposé aux clients : le BFIRE. Produits régionaux revisités au brasero, saveurs argentines et italiennes. Mauro Colagreco, Chef doublement étoilé, a imaginé cette cuisine généreuse et savoureuse. Le nom du concept évoque l’Asado, technique de grillade argentine, ainsi que les cheminées qui prodiguent une ambiance chaleureuse et conviviale. Pour des moments de partage dans un décor typique des chalets de montagne.

 

L’engagement en faveur d’une cuisine responsable

 

Les « Tables Barrière » privilégient notamment les produits locaux et de saison, dans un modèle de développement responsable en termes social et environnemental. Cet engagement s’est amplifié lors de la COP21 avec la création de menus « Bon pour le climat ».

 

Cette exigence se retrouve dans les ateliers du service traiteur, Traiteur Barrière. Les cuisiniers, bouchers, légumiers, poissonniers et pâtissiers livrent chaque jour près de 2 000 couverts, lors d’événements dans les sites Barrière ou lors d’opérations de prestige, comme ce fut le cas pour le centenaire de la Première Guerre mondiale organisé par l’Unesco à Biarritz.

Depuis 2016, le rapprochement stratégique avec MomaGroup, propriétaire de Kaspia Réception et KArdamone Réception notamment, renforce cette offre de haute qualité et vise à créer le leader de l’événementiel intégré.

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