Au Paradiso Nicole et Pierre

LES FLAGRANTS DÉLICES DU MAJESTIC

Une table sur La Croisette pour des échappées belles. Au Majestic Barrière, le chef mondialement étoilé Pierre Gagnaire et l’imaginative Nicole Rubi invitent à voyager dans les saveurs de la Méditerranée et d’ailleurs. Un restaurant ? Pas seulement.
Peter Fortham

Une histoire bretonne raconte que, là-haut dans le ciel - ou ailleurs -, chacun a son lopin de paradis (baradoz) : un bout de terre d’ici bas qui veille, aime et vit la vie vue d’en haut. En mettant cap au sud vers la Méditerranée et La Croisette, l’histoire change d’orthographe, mais pas de grammaire et surtout pas de sens : le baradoz devient paradiso. Donner, aimer, vivre. 

Naviguer entre le coup de vent et le coup de soleil. Paradiso c’est justement le nom léger de la table conçue pour Le Majestic par un duo de caractères affirmés dans la précision du bon goûter : le Chef mondialement étoilé Pierre Gagnaire et Nicole  Rubi qui a imaginé l’univers culinaire de sa célèbre Petite Maison. Inventer le cap d’une cuisine entre sel et terre : c’est ici l’âme de grands faiseurs de hautes saveurs. Comme on le dit des tailleurs de haute couture. Car ici, sur une terrasse aérée de trois niveaux, pas de mise en scène, mais une mise en table.

Au Majestic Barrière, sur La Croisette, le nom « Paradiso » est peut-être un emprunt involontaire au film de Giuseppe  Tornatore (Cinema Paradiso, présenté au Festival de Cannes en 1989) où Philippe Noiret - hardi gourmand et gourmet hors caméra - magnifiait son personnage discret, Alfredo le projectionniste, dans le puzzle de ses rêves invisibles sur l’écran. Sauf  que « Paradiso Nicole et Pierre », au 10 La Croisette, c’est l’assemblage bien réel de passions en liberté de goûts, de couleurs et de surprises. La discrétion reste dans les recettes, pas dans les assiettes. Car ce « Paradiso » est une révélation. Comme si, dans son atmosphère de tranquillité et de douces lumières, le temps refusait de s’envoler. Bien sûr, il y a la carte : les célèbres

« twists » de Gagnaire et les trucs subtils de Nicole. Leur pari ? La simplicité du bon excellent. Comme le confiait récemment Pierre Gagnaire au journal Nice Matin : « Nous avons créé une carte méditerranéenne qui est l’histoire de Nicole. C’est une

carte faite sur l’humain. Une carte de rencontres. Ce n’est pas révolutionnaire, mais nous avons fait un lieu festif, de partage,

convivial. Avec de bons produits. » Tout est dit.

Avec le « Paradiso Nicole et Pierre », Le Majestic n’invente pas seulement un restaurant, une nouvelle adresse de plus sur La Croisette. Il offre une atmosphère de la table dans la vérité des vrais goûts de la vie et de ses virevoltes. Pierre Gagnaire et Nicole Rubi sont des aventuriers de la simplicité. Ils aiment partager leur passion. Il faut les suivre. Voilà pourquoi, comme le dit la chanson, un jour « nous irons tous au paradis ».