Une 7ème adresse pour la brasserie Fouquet’s : Le Resort Barrière Enghien-les-Bains

Au printemps la Brasserie Fouquet’s implantera sa 7^e adresse à Enghien-les-Bains au sein de l’ancien Pavillon du lac.

Une ouverture unique dans la grande lignée de la mythique brasserie des Champs-Elysées, avec une carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire.

Le Fouquet’s est une marque du groupe Barrière, déclinée depuis Paris à Cannes, Toulouse, Marrakech, La Baule et en décembre dernier à Courchevel 1850 au sein du dernier né des Hôtels Barrière, Les Neiges.

Enghien-les-Bains est la septième adresse de l’enseigne parisienne, reflet d’une stratégie de développement pour la faire briller en France comme à l’international.

Le Pavillon du Lac a été totalement repensé par Didier Rey, qui a puisé son inspiration dans l’éclat et les reflets de l’eau du lac, pour un restaurant Fouquet’s lumineux et authentique.

A Enghien, on retrouvera ce qui fait des Fouquet’s des atmosphères si particulières… Boiseries brunes, lustres, fauteuils de cuir rouge cloutés… Dans un décor classique de traditionnelle brasserie parisienne, pour 200 couverts, le Fouquet’s Enghien-les-Bains affichera fièrement son lien éternel avec les Arts et le Cinéma, avec 50 portraits Harcourt des plus grandes stars internationales, un panorama des talents qui ont marqué ces quinze dernières années.

Un rendez-vous du cinéma, mais surtout, celui de la cuisine authentique et traditionnelle, fidèle au patrimoine français avec une carte respectueuse des saisons et des produits locaux… Des merveilles du terroir et des classiques intemporels dans une carte Fouquet’s twistée par… Pierre Gagnaire, récemment élu meilleur Chef au Monde par ses pairs.

Cette carte, élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire est une carte inventive, composée des Essentiels de la brasserinomie, tel que le fameux Tartare Fouquet's

À PROPOS DU PARTENARIAT PIERRE GAGNAIRE, BARRIÈRE ET FOUQUET’S

Pour les deux groupes, cette association est une belle aventure fondée sur la confiance et le respect de valeurs partagées. Les deux entreprises partagent la même passion de l’art culinaire et de l’art de vivre à la française. Ensemble, elles souhaitent promouvoir ce savoir-faire et cette mise en valeur du produit en France et à l’international. Groupe Barrière et Pierre Gagnaire sont deux entreprises familiales reconnues en France et à l’international qui ont à cœur la même volonté de transmettre leur art aux générations futures et de perpétuer leurs savoir-faire.

Pierre Gagnaire connait une forte notoriété à l’international avec 11 restaurants gastronomiques, groupe Barrière nourrit de fortes ambitions de développement pour la marque Fouquet’s.

À PROPOS DE BARRIÈRE ET DES BRASSERIES FOUQUET’S

Groupe Barrière, fondé en 1912 par François André et développé successivement par Lucien Barrière, Diane Barrière-Desseigne et Dominique Desseigne a traversé les époques pour devenir le leader français des casinos et une référence dans l’hôtellerie de luxe. Le Groupe a développé des offres sans équivalent dans le domaine des loisirs haut de gamme, fondées sur le souci de l’excellence opérationnelle, de la qualité de service, et de l’art de vivre à la française. Il compte aujourd’hui 33 Casinos Barrière (dont une ouverture prochaine à Abidjan), 18 Hôtels Barrière - dont la majorité sont des 5 étoiles – et plus de 120 restaurants et bars, dont le célèbre Fouquet’s à Paris (décliné à Cannes, Marrakech, Toulouse, La Baule, Courchevel et Enghien-les-Bains) et propose près de 3 000 spectacles et animations par an.

La traditionnelle brasserie Fouquet’s, intimement liée au monde du cinéma, incarne l’esprit “brasserie parisienne haut de gamme ” depuis 1899. A l’angle de l’avenue George V et des Champs-Elysées, elle est le rendez-vous parisien par excellence et depuis plus d’un siècle, celui du cinéma, des arts et de la culture. Les grands classiques de la cuisine française tel le Merlan Colbert ont fait la réputation de ce restaurant légendaire.

Barrière a développé la marque Fouquet’s, en ouvrant 6 brasseries du même nom à Cannes, Toulouse , Marrakech, La Baule, Courchevel et Enghien, qui déclinent cette même philosophie, celle de la cuisine authentique, traditionnelle du patrimoine français, en proposant une carte respectueuse des saisons et des produits locaux…

À PROPOS DE PIERRE GAGNAIRE :

Pierre Gagnaire est né le 9 avril 1950 dans le village d'Apinac, à 60 km de St-Etienne, dans une famille de restaurateurs (sa grand-mère et son père tenaient chacun un restaurant). Plus tard il commence son apprentissage par deux stages, en 1964 et 1965, le premier en pâtisserie chez M Duchamps, un ancien de Bernachon, le second chez Paul Bocuse. Il se lance ensuite dans la cuisine traditionnelle à Lyon en faisant ses classes chez Jean Vignard, puis chez Tante Alice. Il est élu premier apprenti du Rhône en 1968. Après une année passée au casino de Charbonnières-les-Bains, il fait son service militaire en 1970 dans la marine, en tant que cuisinier-amiral sur le Surcouf. Il reprend temporairement le restaurant familial, le Clos Fleuri à St-Priest-en-Jarez, près de St Etienne, où son père est installé depuis 1956 et obtient en 1980 la note de 17/20 au Gault et Millau. C’est en 1981 qu’il conquiert son indépendance et ouvre son premier restaurant à St-Etienne. Il conserve sa note de 17/20 au Gault et Millau, et retrouve son étoile Michelin en 1982. En 1986, il obtient une deuxième étoile et 19/20 au Gault & Millau. En 1990, il a un vrai coup de cœur pour une maison stéphanoise de style 1930, rue de la Richelandière à St-Etienne. Il y ouvre son nouvel établissement en 1992, obtient ses trois étoiles Michelin et 19,5/20 au Gault et Millau. En 1993, il est élu Chef de l'année par ses pairs. Mis en faillite en 1996, il rebondit aussitôt en novembre de la même année, avec l’ouverture de son restaurant parisien, rue Balzac dans le 8e arrondissement. Il retrouve en 1997 deux étoiles au Michelin et récupère dès mars 1998 la troisième. Pierre Gagnaire fait son entrée dans le dictionnaire Le Larousse en 2014 et un an plus tard dans Le Robert.

“GAGNAIRE (Pierre), Apinac, Loire, 1950, cuisinier français. À Saint-Étienne puis à Paris (depuis 1996), et de par le monde – et partic. en Asie –, il signe une cuisine qui mêle innovation et maîtrise technique, sens artistique et fantaisie.” (Le Larousse).

Aujourd’hui, Pierre Gagnaire est le chef d’un restaurant et le chef d’orchestre de 11 restaurants et 13 étoiles : sa démarche et sa sensibilité se distillent doucement à travers le monde (à Londres – Sketch ; Berlin – Waldorf Astoria ; Las Vegas – Mandarin Oriental ; Hong-Kong – Mandarin Oriental ; Moscou – Lotte Hotel ; Seoul – Lotte Hotel ; Tokyo – ANA InterContinental ; Dubai – Intercontinental Dubai Festival) en même temps qu’il aiguise son sens de la transmission. Transmission d’une recherche d’émotion par la cuisine qu’il partage avec ses clients. Transmission d’un savoir-faire qu’il enseigne à ses équipes et a le plaisir de partager aujourd’hui avec les brigades des brasseries Fouquet’s.